Cyril Lignac - Financier noix de coco, mangue passion

Financier noix de coco, mangue passion !! Temps de cuisson : 25mnRealisation : 1hMateriel :1 moule a manquer de 20cm de diametre1 poche patissiere1 douille unie diametre 12L’appareil a financier coco30g de poudre d’amandes1/2 cuilleree a cafe de levure chimique45g de farine100g de sucre glace60g de beurre120g de blancs d’œufs (4)30g de noix de coco rapeePrechauffer le four a 175 °C.Temperer les ingredients.Dans une casserole, realiser un beurre noisette, chinoiser et laisser refroidir.Melanger ensuite dans un cul de poule tous les ingredients sauf les blancs d’œufs.Ajouter les blancs d’œufs petit a petit, melanger delicatement.Finir par le beurre noisette tiede.Dans un moule a manquer de 20cm de diametre, couler le financier et cuire a 175 °C pendant 25 a 30mn.Laisser refroidir. La creme mascarpone vanille de Madagascar140g de mascarpone280g de creme UHT50g de sucre1 gousse de vanilleFender et gratter la gousse de vanille, deposer les grains dans la creme.Dans une cuve de batteur munie du fouet, melanger l’ensemble des ingredients.Monter en chantilly a vitesse moyenne. La compotee de fruits jaunes1 mangue20g de jus de passion1 ananas1 citron vertEplucher la mangue et la couper en petits cubes de 1,5cm de cote.Reproduire la decoupe avec l’ananas.Verser le jus de passion et zester la moitie du citron vert. Le montage1 noix de coco fraiche (facultatif)30g de groseilles fraichesA l’aide d’une poche et d’une douille, pocher de belles boules de creme mascarpone vanille sur les pourtours du financier, prevoir 2 rangees.Zester la deuxieme partie du citron vert sur les boules de creme vanille.A l’aide d’une cuillere, disposer la compotee de fruits jaunes au milieu.Decorer avec quelques groseilles et des copeaux de noix de coco. #ixinajeu25ans #gourmandcroquant #recette #cyrillignac #ideerecette
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