Yann BRYS - #juryLa passion pour la pâtisserie est née depuis le plus jeune âge de notre nouveau jur

#juryLa passion pour la patisserie est nee depuis le plus jeune age de notre nouveau jure : Yann Brys.Il choisit le lycee hotelier de Toulouse pour faire ses etudes de patisserie jusqu’au BTS. Sa rencontre avec le chef patissier Michel Mendiela lui ouvre les yeux sur ce metier : plus qu’une passion, ca devient une revelation.Puis c’est aupres de Philippe Urraca « Meilleur Ouvrier de France » et president des Trophees de la Glace qu’il va apprendre durant une annee le metier de patissier dans sa globalite.Attire par la capitale, il entre chez Fauchon ou il decouvre une exigence et une approche differente portee sur le gout. Au service militaire, il est choisi pour etre le Chef Patissier du Ministre de la Defense. Apres cette experience, il decouvre les grands hotels parisiens tels que le Concorde Lafayette ou le Bristol. Mais son attirance pour la boutique le fait integrer la brigade de Dalloyau.En 2009, il cree la technique mondialement reconnue de pochage d’une creme sur un tour de potier pour un rendu unique, tres elegant : le Tourbillon ®En 2011, il remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France en patisserie et est nomme Directeur de la Creation de la maison Dalloyau. Depuis 2018, il a sa propre boutique baptisee Tourbillon dans l’Essonne.Nous sommes tres heureux de le compter parmi les membres de notre jury.. x Trophees de la Glace.Pour plus de renseignements, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr ou contactez-nous a sauce.marie #mof #pattisier #patisserie #jure #exception #passion #concours #france #paris #excellence
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